咖啡行者的全息烘焙法 相簿檔案
Temp 溫度 & 節奏.jpg
商業咖啡豆在不同處理過程下的蔗糖.果糖,葡萄糖含量%分析.jpg
感官分析表-P139.jpg
加水分解狀態下,咖啡內物質所參與的反應與生成物-P127.jpg
正常烘焙狀態下,咖啡內物質所參與的反應與生成物-P126.jpg
綠原酸 水.jpg
咖啡行者的全息烘焙法-封面.jpg
高海拔的低含水高密度咖啡豆自烘焙開始至T1 大理石紋 P-99.jpg
蔗糖水解.jpg
烘焙過程的四個階段- P95.jpg
高海拔的低含水高密度咖啡豆自烘焙開始至T1 大理石紋 P-98.jpg
烘焙過程的四個階段- P95-小.jpg
高海拔的低含水高密度咖啡豆自烘焙開始至T1 大理石紋 P-99-小.jpg
高海拔的低含水高密度咖啡豆自烘焙開始至T1 大理石紋 P-98-小.jpg
烘焙過程中含水率的變化- P106.jpg
烘焙過程中含水率的變化- P100.jpg
烘焙過程中含水率的變化- P106-小.jpg
烘焙過程中含水率的變化- P100-小.jpg
針對低含水率豆子的烘焙節奏調整-P100-小.jpg
針對低含水率豆子的烘焙節奏調整-P100.jpg